Zitat aus: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Warum ist die Sewickley Tavern das weltweit erste RESET-Restaurant?
20. Dezember 2019
Wie Sie vielleicht in aktuellen Artikeln des Sewickley Herald und NEXT Pittsburgh gesehen haben, wird die neue Sewickley Tavern voraussichtlich das erste Restaurant der Welt sein, das den internationalen RESET-Luftqualitätsstandard erreicht. Es wird auch das erste Restaurant sein, das beide angebotenen RESET-Zertifizierungen anstrebt: Commercial Interiors und Core & Shell.
Wenn das Restaurant eröffnet, misst eine Vielzahl von Sensoren und Monitoren Komfort- und Wellnessfaktoren im Innenraum des Gebäudes, vom Dezibelpegel des Umgebungslärms bis hin zum Kohlendioxidgehalt, Feinstaub, flüchtigen organischen Verbindungen, der Temperatur und der relativen Temperatur in der Luft Luftfeuchtigkeit. Diese Informationen werden in die Cloud gestreamt und in integrierten Dashboards angezeigt, die die Bedingungen in Echtzeit bewerten und es den Eigentümern ermöglichen, bei Bedarf Anpassungen vorzunehmen. Hochentwickelte Luftfilter- und Belüftungssysteme arbeiten harmonisch zusammen, um die Umgebung für die Gesundheit und den Komfort von Personal und Gästen zu optimieren.
Es ist ein Paradebeispiel dafür, wie Bauwissenschaft und -technologie es uns jetzt ermöglichen, Gebäude zu schaffen, die zum ersten Mal aktiv unsere Gesundheit verbessern und unsere Risiken senken können.
Unser Auftrag an den Kunden bei der Neugestaltung bestand darin, bei der Renovierung des historischen Gebäudes auf Nachhaltigkeit zu achten. Das Ergebnis des Prozesses war eine äußerst leistungsstarke Renovierung, die darauf ausgerichtet war, eine prestigeträchtige Auszeichnung als Weltneuheit zu erhalten.
Warum ist Sewickley Tavern das erste Restaurant der Welt, das dies tut?
Gute Frage. Das ist die Frage, die mir die Medien und Mitglieder unserer Community am häufigsten stellen.
Um dies zu beantworten, ist es hilfreich, zunächst die umgekehrte Frage zu beantworten: Warum wird das nicht überall gemacht? Dafür gibt es einige wichtige Gründe. So sehe ich, wie sie zusammenbrechen:
- Der RESET-Standard ist neu und hochtechnisch.
Dieser Standard ist einer der ersten, der den Zusammenhang zwischen Gebäuden und Gesundheit ganzheitlich betrachtet. Wie auf der RESET-Website beschrieben, wurde das Zertifizierungsprogramm 2013 ins Leben gerufen und „konzentriert sich auf die Gesundheit von Menschen und ihrer Umwelt.“ Es ist der weltweit erste Standard, der sensorbasiert ist, die Leistung verfolgt und in Echtzeit Analysen für gesunde Gebäude erstellt. Die Zertifizierung wird verliehen, wenn die gemessenen IAQ-Ergebnisse internationale Gesundheitsstandards erfüllen oder übertreffen.“
Fazit: RESET ist führend bei technologiegetriebenen Innovationen für nachhaltiges Bauen.
- Nachhaltiges Bauen ist ein verwirrender Sumpf aus Schlagworten, Akronymen und Programmen.
LEED, Green Building, Smart Building … Schlagworte in Hülle und Fülle! Viele Menschen haben von einigen davon gehört. Aber nur wenige Menschen verstehen das gesamte Spektrum der existierenden Ansätze, wie sie sich unterscheiden und warum die Unterschiede wichtig sind. Die Bauplanungs- und Baubranche hat den Eigentümern und dem breiteren Markt im Allgemeinen nicht gut vermittelt, wie die jeweiligen Werte und der ROI gemessen werden können. Das Ergebnis ist bestenfalls oberflächliches Bewusstsein, schlimmstenfalls polarisierende Vorurteile.
Fazit: Baufachleute haben es versäumt, in einem Labyrinth verwirrender Optionen Klarheit zu schaffen.
- Bisher haben sich Restaurants auf den Lebensmittelaspekt der Nachhaltigkeit konzentriert.
Das frühe Interesse von Restaurantbesitzern und Köchen an Nachhaltigkeit konzentrierte sich verständlicherweise auf Lebensmittel. Außerdem sind nicht alle Restaurants Eigentümer der Gebäude, in denen sie tätig sind, sodass Renovierungen für sie möglicherweise keine Option sind. Diejenigen, die Eigentümer ihrer Gebäude sind, sind sich möglicherweise nicht bewusst, wie leistungsstarke Gebäude oder Renovierungen ihre größeren Nachhaltigkeitsziele ergänzen können. Während Restaurants also an der Spitze der Bewegung für nachhaltige Ernährung stehen, sind die meisten noch nicht an der Bewegung für gesundes Bauen beteiligt. Da sich Studio St.Germain dafür einsetzt, mithilfe leistungsstarker Gebäude die Gesundheit und das Wohlbefinden der Gemeinschaft zu verbessern, schlagen wir vor, dass gesunde Gebäude der nächste logische Schritt für nachhaltigkeitsorientierte Restaurants sind.
Fazit: Nachhaltigkeitsorientierte Restaurants lernen gerade erst etwas über gesunde Gebäude.
- Viele Menschen halten nachhaltiges Bauen für teuer und unerreichbar.
Nachhaltiges Bauen wird kaum verstanden. „Hochleistungsgebäude“ ist nahezu unbekannt. „Ultra-High-Performance-Building“ ist die Domäne von Bauwissenschafts-Nerds (das bin ich). Die meisten Fachleute in der Gebäudeplanung und im Bauwesen wissen noch nicht einmal, was die neuesten Innovationen sind. Bisher waren die wirtschaftlichen Argumente für Investitionen in nachhaltige Gebäudeoptionen schwach, obwohl es immer mehr Hinweise darauf gibt, dass Nachhaltigkeitsinvestitionen einen messbaren Wert bieten. Da Nachhaltigkeit als neu und teuer wahrgenommen wird, kann sie als „nice to have“, aber unpraktisch und unrealistisch abgetan werden.
Fazit: Eigentümer werden von der wahrgenommenen Komplexität und den Kosten abgeschreckt.
Abschluss
Als Architekt, der sich dafür einsetzt, die Art und Weise, wie Menschen über Gebäudedesign denken, zu verändern, arbeite ich jeden Tag hart daran, meinen Kunden zugängliche Nachhaltigkeitsoptionen zu bieten. Ich habe das High-Performance-Programm entwickelt, um Eigentümer dort abzuholen, wo sie hinsichtlich ihres Nachhaltigkeitswissens und ihrer Ziele stehen, und sie mit den leistungsstarken und kostengünstigen Optionen in Einklang zu bringen, die sie sich leisten können. Dies trägt dazu bei, hochtechnische Programme sowohl für Kunden als auch für Auftragnehmer verständlich zu machen.
Heute verfügen wir über das Wissen und die Kraft, die Hindernisse technischer Komplexität, Verwirrung und Unwissenheit zu überwinden. Dank neu integrierter Standards wie RESET können wir technologiegesteuerte Lösungen auch für kleine Unternehmen erschwinglich machen und mit der Erfassung umfassender Daten beginnen, die Branchenstandards festlegen können. Und mit bahnbrechenden Plattformen zum Vergleich von Geschäftsmodellen mit tatsächlichen Daten steuern Kennzahlen jetzt echte ROI-Analysen und belegen zweifelsfrei, dass sich Investitionen in nachhaltiges Bauen auszahlen.
In der Sewickley Tavern machten die Kombination aus nachhaltigkeitsorientierten Kunden am richtigen Ort und zur richtigen Zeit und das Hochleistungsprogramm des Studios die Technologieentscheidungen einfach; Deshalb ist dies das erste RESET-Restaurant der Welt. Mit seiner Eröffnung zeigen wir der Welt, wie erschwinglich ein leistungsstarkes Restaurantgebäude sein kann.
Warum ist das alles hier in Pittsburgh passiert? Dies geschah hier aus dem gleichen Grund, warum positive Veränderungen überall passieren: Eine kleine Gruppe engagierter Einzelpersonen mit einem gemeinsamen Ziel beschloss, Maßnahmen zu ergreifen. Mit seiner langen Innovationsgeschichte, seinem aktuellen technologischen Know-how, seinem industriellen Erbe und den damit einhergehenden Problemen der Luftqualität ist Pittsburgh für diese Premiere tatsächlich der natürlichste Ort der Welt.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 16. Januar 2020