Studio St.Germain – Bauen zum Zurückgeben

Zitat aus: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant

Warum ist die Sewickley Tavern das erste RESET-Restaurant der Welt?

20. Dezember 2019

Wie Sie vielleicht in den letzten Artikeln des Sewickley Herald und NEXT Pittsburgh gesehen haben, wird die neue Sewickley Tavern voraussichtlich das erste Restaurant der Welt sein, das den internationalen RESET-Luftqualitätsstandard erreicht.Es wird auch das erste Restaurant sein, das beide angebotenen RESET-Zertifizierungen anstrebt: Commercial Interiors und Core & Shell.

Wenn das Restaurant eröffnet wird, wird eine Vielzahl von Sensoren und Monitoren Komfort- und Wellnessfaktoren in der Innenumgebung des Gebäudes messen, vom Dezibelpegel der Umgebungsgeräusche bis zur Menge an Kohlendioxid, Feinstaub, flüchtigen organischen Verbindungen, Temperatur und relativen Emissionen in der Luft Feuchtigkeit.Diese Informationen werden in die Cloud gestreamt und in integrierten Dashboards angezeigt, die die Bedingungen in Echtzeit bewerten, sodass die Eigentümer bei Bedarf Anpassungen vornehmen können.Ausgefeilte Luftfilter- und Belüftungssysteme arbeiten harmonisch zusammen, um die Umgebung für die Gesundheit und den Komfort von Personal und Gästen zu optimieren.

Es ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie Bauwissenschaft und -technologie es uns heute ermöglichen, Gebäude zu schaffen, die zum ersten Mal aktiv unsere Gesundheit verbessern und unsere Risiken senken können.

Unser Auftrag des Bauherrn bei der Neugestaltung war es, bei der Sanierung des historischen Gebäudes auf Nachhaltigkeit zu achten.Das Ergebnis des Prozesses war eine ultrahochleistungsfähige Renovierung, die in der Lage war, eine prestigeträchtige weltweit erste Auszeichnung zu erhalten.

Warum ist die Sewickley Tavern das erste Restaurant der Welt, das dies tut?

Gute Frage.Es ist die, die ich am häufigsten von den Medien und von Mitgliedern unserer Gemeinschaft gefragt werde.

Um sie zu beantworten, ist es hilfreich, zuerst die umgekehrte Frage zu beantworten, warum wird dies nicht überall so gemacht?Dafür gibt es einige wesentliche Gründe.So sehe ich, wie sie zusammenbrechen:

1. Der RESET-Standard ist neu und sehr technisch.

Diese Norm ist eine der ersten, die den Zusammenhang zwischen Gebäuden und Gesundheit ganzheitlich betrachtet.Wie auf der RESET-Website beschrieben, wurde das Zertifizierungsprogramm 2013 gestartet und „stellt die Gesundheit der Menschen und ihrer Umwelt in den Mittelpunkt.Es ist der weltweit erste Standard, der sensorbasiert ist, die Leistung verfolgt und Analysen für gesunde Gebäude in Echtzeit erstellt.Die Zertifizierung wird verliehen, wenn die gemessenen IAQ-Ergebnisse die internationalen Gesundheitsstandards erfüllen oder übertreffen.“

Fazit: RESET ist führend bei technologiegetriebenen Innovationen für nachhaltiges Bauen.

2. Nachhaltiges Bauen ist ein verwirrender Morast aus Schlagworten, Akronymen und Programmen.

LEED, Green Building, Smart Building … Schlagworte in Hülle und Fülle!Viele Leute haben von einigen von ihnen gehört.Aber nur wenige Menschen verstehen die gesamte Bandbreite der existierenden Ansätze, wie sie sich unterscheiden und warum die Unterschiede wichtig sind.Die Bauplanungs- und Bauindustrie hat es nicht gut gemacht, den Eigentümern und dem breiteren Markt im Allgemeinen zu vermitteln, wie die jeweiligen Werte und der ROI gemessen werden können.Das Ergebnis ist bestenfalls oberflächliches Bewusstsein oder schlimmstenfalls polarisierende Vorurteile.

Fazit: Bauprofis haben es versäumt, Klarheit in einem Labyrinth verwirrender Optionen zu bieten.

3. Bisher haben sich Restaurants auf die Lebensmittelseite der Nachhaltigkeit konzentriert.

Das frühe Interesse an Nachhaltigkeit bei Restaurantbesitzern und Köchen konzentrierte sich verständlicherweise auf Lebensmittel.Außerdem besitzen nicht alle Restaurants die Gebäude, in denen sie tätig sind, so dass sie Renovierungen möglicherweise nicht als Option ansehen.Diejenigen, die ihre Gebäude besitzen, sind sich möglicherweise nicht bewusst, wie leistungsstarke Gebäude oder Renovierungen ihre übergeordneten Nachhaltigkeitsziele ergänzen können.Während Restaurants an der Spitze der Bewegung für nachhaltige Lebensmittel stehen, sind die meisten noch nicht in die Bewegung für gesundes Bauen eingebunden.Da sich Studio St.Germain für die Verwendung von Hochleistungsgebäuden zur Verbesserung der Gesundheit und des Wohlbefindens in der Gemeinde einsetzt, schlagen wir vor, dass gesunde Gebäude der nächste logische Schritt für nachhaltigkeitsorientierte Restaurants sind.

Fazit: Nachhaltigkeitsbewusste Restaurants lernen gerade etwas über gesunde Gebäude.

4. Viele Menschen gehen davon aus, dass nachhaltiges Bauen teuer und unerreichbar ist.

Nachhaltiges Bauen ist kaum bekannt.„Hochleistungsgebäude“ ist so gut wie unbekannt.„Ultra-High Performance Building“ ist die Domäne von Bauwissenschafts-Nerds (das bin ich).Die meisten Fachleute in der Gebäudeplanung und -konstruktion wissen noch nicht einmal, was die neuesten Innovationen sind.Bisher war der Business Case für Investitionen in nachhaltige Gebäudeoptionen schwach, obwohl es zunehmend Hinweise darauf gibt, dass Nachhaltigkeitsinvestitionen einen messbaren Wert bieten.Weil sie als neu und teuer empfunden wird, kann Nachhaltigkeit als „nice to have“, aber unpraktisch und unrealistisch abgetan werden.

Fazit: Eigentümer werden durch wahrgenommene Komplexität und Kosten abgeschreckt.

Abschluss

Als Architekt, der sich dafür einsetzt, die Denkweise der Menschen über Gebäudedesign zu verändern, arbeite ich jeden Tag hart daran, meinen Kunden zugängliche Nachhaltigkeitsoptionen zu bieten.Ich habe das High Performance Program entwickelt, um Eigentümer dort abzuholen, wo sie in Bezug auf ihr Nachhaltigkeitswissen und ihre Ziele stehen, und sie mit den leistungsstarken und kostengünstigen Optionen abzugleichen, die sie sich leisten können.Dies trägt dazu bei, hochtechnische Programme sowohl für Kunden als auch für Auftragnehmer verständlich zu machen.

Heute haben wir das Wissen und die Kraft, die Hindernisse technischer Komplexität, Verwirrung und Unwissenheit zu überwinden.Dank neu integrierter Standards wie RESET können wir technologiegesteuerte Lösungen auch für kleine Unternehmen erschwinglich machen und mit dem Sammeln umfassender Daten beginnen, die Branchenbasislinien erstellen können.Und mit bahnbrechenden Plattformen zum Vergleich von Geschäftsmodellen mit tatsächlichen Daten treiben Metriken jetzt echte ROI-Analysen voran und zeigen zweifelsfrei, dass sich Investitionen in nachhaltiges Bauen auszahlen.

In der Sewickley Tavern machte die Kombination aus nachhaltigkeitsbewussten Kunden am richtigen Ort zur richtigen Zeit und dem Hochleistungsprogramm des Studios die Technologieentscheidungen einfach;Deshalb ist dies das erste RESET-Restaurant der Welt.Mit seiner Eröffnung zeigen wir der Welt, wie erschwinglich ein leistungsstarkes Restaurantgebäude sein kann.

Warum ist das alles hier in Pittsburgh passiert?Es geschah hier aus dem gleichen Grund, warum positive Veränderungen überall passieren: Eine kleine Gruppe engagierter Einzelpersonen mit einem gemeinsamen Ziel beschloss, Maßnahmen zu ergreifen.Mit seiner langen Geschichte der Innovation, dem aktuellen Know-how in Technologie und dem industriellen Erbe und den damit einhergehenden Problemen mit der Luftqualität ist Pittsburgh eigentlich der natürlichste Ort der Welt für diese Premiere.